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    奶酪與葡萄酒的搭配

        在歐洲的飲食文化中,葡萄酒和奶酪非常具有代表性。在歐洲不只出產種類眾多的葡萄酒,奶酪同樣也多得讓人眼花繚亂,據說整個歐洲有超過一千種以上的奶酪。像法國就同時以出產高品質的葡萄酒和奶酪而聞名于世,不僅葡萄酒有法定產區管制 AOC(Appellationed Origine Controlee在法文的意思為“原產地控制命名”),奶酪也一樣有;奶酪一直是葡萄酒的好搭檔,奶酪會讓葡萄酒喝起來更甜美圓潤,而葡萄酒則可以壓制奶酪的腥膻味或霉臭味,讓奶酪品嘗起來更美味。

        大致有下列幾項原則可供參考:

        1、選擇奶酪和葡萄酒的產地出自同一個地方或相近的地區。

        2、味道清爽的奶酪配清淡型葡萄酒 (如不甜白酒或清淡的紅酒) ;濃郁、味道重的奶酪搭配濃郁型的葡萄酒 (如濃郁、單寧重的紅酒或甜酒)。

        3、帶有優雅、細致香氣的上等葡萄酒避免搭配味道強烈的奶酪。

        在食用的時候還有一個最基本的規律,奶酪越白、越鮮,加上葡萄酒食用,其水果味也越濃;對于味道重的、熟的軟奶酪可以搭配味道重的白葡萄酒或味道淡的紅葡萄酒。硬的、顏色深的奶酪口感醇厚,配合色彩濃重的紅酒是最佳選擇。

        用奶酪補充搭配下列食品即可形成一道漂亮的西餐:

        葡萄酒:清淡型葡萄酒

        面包: 清淡無味的或者是有核桃和葡萄干點綴的面包。

        堅果: 新鮮的核桃、杏仁、榛果。

        水果: 蘋果、梨、無花果、柑橘等。

        開胃配菜:洋蔥、橄欖、芹菜、生菜葉等。

        酒和奶酪的配合多數出現在國外的派對上,簡單、美觀、又有營養。

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